好的羊奶粉細膩酥松顆粒小；顏色淡黃、鮮亮；氣味純正郁香。而壞的羊奶粉不僅顏色暗黃、顆粒大，伴有結塊，并且香味暗淡，也不夠醇香。
1.色澤
正常的羊奶粉，呈淺黃色，如果顏色灰白或有焦粒，說明質量不好。
2.聞氣味
正常的羊奶粉，有清淡的乳香味，用開水沖調后，與鮮奶味道相同，如果有酸敗味或其他異味，羊奶粉說明已經變質。
3.溶解度
取一匙奶粉，放在玻璃杯中，用開水沖調后，靜置10分鐘，奶色均勻一致，沒有沉淀物，說明質量是好的。
4.組織
正常的羊奶粉應是松散無結塊現(xiàn)象。對鐵聽裝的奶粉，羊奶粉可輕輕上下?lián)u動，正常的應有細小的沙沙聲，音響清晰，玻璃瓶裝的，可慢慢倒置，正常的瓶底不粘奶粉，塑料袋裝的較松散。