據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，6月1日是第21個(gè)世界牛奶日，隨著國(guó)民健康意識(shí)不斷提升，人們對(duì)乳制品益處的認(rèn)知大大加強(qiáng)。我國(guó)是奶業(yè)大國(guó)，但是我國(guó)居民奶制品的攝入量仍然偏低，人均飲奶量仍不足世界人均消費(fèi)量的1/3。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)1日發(fā)布的《中國(guó)奶商指數(shù)調(diào)查數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，我國(guó)超過(guò)20%的孩子沒(méi)有科學(xué)食用乳制品。乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)應(yīng)如何優(yōu)化？
目前，我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量已從20年前的不足6公斤提高至36公斤，北上廣等一線城市人均飲奶量達(dá)到了50公斤。盡管如此，我國(guó)的人均消費(fèi)量仍不足世界人均消費(fèi)量的1/3，不足亞洲人均消費(fèi)量的1/2，遠(yuǎn)低于《中國(guó)居民膳食指南》指導(dǎo)的每日300克的攝入量。國(guó)家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司副司長(zhǎng)張志強(qiáng)表示：“由于乳制品含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要攝入來(lái)源，乳制品中的鈣較容易被吸收利用，對(duì)骨質(zhì)疏松具有很好的防治作用。國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》建議居民每日要飲用300毫升的液態(tài)奶，或具有同等量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的其他乳制品，4~5歲的學(xué)齡前兒童還可以多吃一些。”
國(guó)民對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品的需求空間巨大。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、中國(guó)工程院院士任發(fā)政表示，乳是理想的蛋白質(zhì)供應(yīng)食物，蛋白質(zhì)消化率高達(dá)90%以上，同時(shí)也是膳食中鈣的較佳來(lái)源。每天一斤奶可提供每日鈣需求量的75%。但是，我國(guó)乳制品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)很單一，同質(zhì)化嚴(yán)重，以液態(tài)奶消費(fèi)為主。
“大量的流行病學(xué)研究表明，乳在人體健康方面發(fā)揮著重大作用，包括減肥、降血壓，抗動(dòng)脈粥樣硬化，緩解骨質(zhì)疏松，抗腫瘤、抗氧化等。我們應(yīng)該進(jìn)一步優(yōu)化乳制品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開(kāi)發(fā)功能乳制品，為了進(jìn)一步提高我國(guó)人均牛乳消費(fèi)量，應(yīng)增加奶酪等高附加值產(chǎn)品的比例，將‘飲奶’轉(zhuǎn)變?yōu)?lsquo;吃奶’，從而提升我國(guó)居民的健康水平，促進(jìn)我國(guó)乳制品工業(yè)的健康發(fā)展。”任發(fā)政說(shuō)。
《中國(guó)奶商指數(shù)調(diào)查數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2020年中國(guó)奶商指數(shù)為62.7分，比2019年的60.7分有所提升，其中，喝奶行為有較大改善。受新冠肺炎疫情的影響，公眾對(duì)均衡營(yíng)養(yǎng)提升免疫力非常關(guān)注，超過(guò)96%的公眾認(rèn)為乳制品對(duì)提升免疫力作用很大，近50%的公眾增加了乳制品攝入的種類(lèi)，并堅(jiān)持每天足量喝奶。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)楊國(guó)超表示，乳制品被更多人納入日常膳食，帶來(lái)消費(fèi)量的剛性增長(zhǎng)。他說(shuō)：“疫情促使公眾健康意識(shí)提升，乳制品功能化、多元化是趨勢(shì)，牛奶中的乳鐵蛋白等成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和提升免疫力的功能得到更廣泛的認(rèn)可。同時(shí)，越來(lái)越多家長(zhǎng)將奶酪等多種乳制品列入孩子的日常營(yíng)養(yǎng)清單，這將助推行業(yè)發(fā)展，鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)研發(fā)、創(chuàng)新，從而推出更多功能化、多元化產(chǎn)品。”